높은산에서 밥을 하면 왜 설익을까?

 

높은 산에서는 일반가정이나 평지에서 보다 밥이 빨리 끓습니다.

그러다보니 밥이 잘 익지 않고 설익게 됩니다.

그 이유는 물은 보통 바다의 높이에서 100'C에 끓습니다.

그러나 높은 산과 같이 고도가 높아질수록 기압이 낮아져서 낮은 온도에서

물이 끓기 때문에 밥이 잘 익지 않습니다.

따라서 밥이 설익게 되는 현상이 생기는 것이랍니다.

밥을 할때 솥뚜껑은 솥 안의 내부 압력을 높이는 역할을 한답니다.

집에 있는 압력 솥을 보면 뚜껑이 꽉 닫혀 있어서 솥안의 압력이 보통 솥보다 높아서

빨리 음식을 익힐 수 있는것이랍니다.

솥뚜껑의 역할이 바로 그런 것입니다.

따라서 높은산에서 밥을 지을때는

무거운 물건을 솥뚜껑 위에 올려 놓으면 솥 안위 압력을 높여서 끓는 온도를 높일 수 있으므로

밥을 더 잘 지을 수 있답니다.

그리고 밥이 끊고 난후 약한 불로 오래동안 뜸을 들이면 맛있는 밥을 지을 수 있답니다.