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조개
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조개류도 알고 먹어야 효과대한민국 건강 정보 2022. 1. 25. 22:35
조개류는 연체동물의 부족류에 속하는 것으로 식용으로 이용되고 있는 것은 약 60여 가지가 된다. 우리가 많이 먹고 있는 조개는 바지락, 백합, 피조개, 새꼬막, 새조개, 홍합, 재첩, 가리맛조개, 굴등을 들수가 있다. 조개류는 대개 전복과 가리비를 제외하고는 산란기가 늦봄에서 여름 사 이기 때문에 이때는 맛이 없다. 조개류의 단백질함량은 종류에 따라서 6.7-24.1% 로 그 차이가 큰데 단백질속에는 히스티딘, 라이신등의 아미 노산이 많고 글리코겐이 풍부해서 영양식품이라고 볼수 있다. 따라서 간장질환과 담석증 환자에게는 아주좋은 식품으로 평가되고 있다. 대부분의 조개에는 호박산이 많이 들어있는데 가막조개, 모시조개에는 각 각 0.4%, 대합에는 0.1%, 정도 들어있다. 비타민도 골고루 함유되어 있고 특..