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쌀
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밥하기 전에 쌀을 불려야 하는 이유대한민국 건강 정보 2021. 10. 15. 08:29
밥하기 전에 쌀을 불려야 하는 이유 - 고혈압은 낮추고 간 기능은 높이고 암 예방까지 - 혈액 내 인슐린 수치 서서히 증가, 비만억제 효과 . 물에 불리면 급격히 늘어나는 기능성 ‘가바’ 성분 요즘 쌀이 우리 몸의 건강에 어떠한 영향을 끼치는가를 연구하는 학자들은 다소 흥분한 기색이다. 쌀에 고혈압을 개선하고, 신경을 안정시키는 물질이 들어 있다는 사실을 밝혀냈기 때문이다. 가바 성분은 현미(玄米) 100g당 8mg이 들어 있고, 백미에는 5mg정도 들어 있다. 이 정도의 양으로는 건강 효과를 기대하기 힘들다. 그러나 쌀을 물에 불리면 ‘가바’의 성분은 크게 증가한다. 농촌진흥청에서 실험한 결과에 따르면 섭씨 40도 물에서 4시간 정도 쌀을 불렸더니 당초 100g에 5mg밖에 들어 있지 않던 가바 함량이..